赤蘚糖醇作為“營(yíng)養(yǎng)性甜味劑”優(yōu)勢(shì)何在？ | 赤蘚糖醇作為“營(yíng)養(yǎng)性甜味劑”優(yōu)勢(shì)何在？ |
| 發(fā)布時(shí)間:2023-05-25 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):280 |
赤蘚糖醇作為“營(yíng)養(yǎng)性甜味劑”優(yōu)勢(shì)何在？對(duì)于該報(bào)告的解讀中，阮光峰還特別提到了赤蘚糖醇，他表示：在糖醇大家族中，赤蘚糖醇最近幾年的使用很多，堪稱糖醇中的明星。相比其他糖醇，它的特點(diǎn)是熱量更低，而且促進(jìn)腹瀉的作用相對(duì)較小，甜味也比較柔和自然，因而備受消費(fèi)者和商家青睞。 赤蘚糖醇是什么？赤蘚糖醇作為一種自然界廣泛存在的天然活性物質(zhì)，在海藻、蘑菇等真菌類，甜瓜、葡萄等瓜果類以及常見的發(fā)酵食品醬油、啤酒等物質(zhì)中均存在。近年來，赤蘚糖醇被廣泛用作生產(chǎn)飲料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各類產(chǎn)品的原料。除了因其具有獨(dú)特的代謝途徑——人體攝入的赤蘚糖醇90%會(huì)通過尿液排出體外，這使得其可用于制作低熱量食品，幫助人們更好地控制糖分的攝入量，還因其入口清涼，甜度類似蔗糖，并且在口腔中可以制造溫和的冷卻效果，沒有某些合成甜味劑所具有的金屬“回味”。 此外，赤蘚糖醇還有助于口腔健康。細(xì)菌是導(dǎo)致齲齒的主要原因之一，而赤蘚糖醇無法被口腔中的細(xì)菌轉(zhuǎn)化為酸，因此攝入赤蘚糖醇不會(huì)導(dǎo)致齲齒，從而保護(hù)口腔健康，很多兒童棒棒糖、兒童糖都會(huì)使用赤蘚糖醇作為甜味來源。在2014年醫(yī)學(xué)期刊《糖尿病學(xué)報(bào)》上發(fā)表的文章還顯示，在對(duì)24名被測(cè)試者進(jìn)行為期4周的觀察實(shí)驗(yàn)，研究對(duì)象每天服用36克赤蘚糖醇，并分別在其服用2小時(shí)和4周后評(píng)估血管功能，發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇有正向作用，可能是糖尿病患者首選的糖替代品。 早在1997年，赤蘚糖醇就獲美國(guó)FDA安全食品配料GRA認(rèn)證，在美國(guó)含有赤蘚糖醇的食品包裝上均允許標(biāo)注“有益于牙齒健康”的標(biāo)識(shí)。1999年被世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合批準(zhǔn)作為專用食品甜味劑，且其 ADI（每日允許劑量）為“無需規(guī)定’”，屬最高安全類別。在我國(guó)國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014表A.2中，也明確標(biāo)示，赤蘚糖醇可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。 來源：新華網(wǎng) |
