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植物也有天然的防腐劑，植物提取物的防腐作用 -

工防腐劑必須在一定量?jī)?nèi)使用，一旦過量就會(huì)對(duì)人體造成傷害。那這世間到底有沒有天然的防腐劑呢?
食品防腐劑根據(jù)來源的不同，可分為天然防腐劑和人工合成防腐劑兩大類。

長(zhǎng)期以來由于天然防腐劑的成本較高，在食品加工中未能得到普遍應(yīng)用，而一些人工防腐劑價(jià)格低廉、防腐效果好而在食品加工中得到了廣泛應(yīng)用。

然而，研究發(fā)現(xiàn)一些人工合成的防腐劑有誘癌性、致畸性和易引起食物中毒等問題，如苯甲酸鹽，可能會(huì)引起食物中毒，亞硝酸鹽和硝酸鹽可能會(huì)生成致癌的亞硝胺。

而這些危害，在天然防腐劑中就不會(huì)出現(xiàn)。

那么，我們生活中的天然防腐劑究竟有哪些呢?

1、連翹提取物
連翹提取物對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌均有抑制作用，能有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，其抗菌成分主要是連翹酚，在日本，連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應(yīng)用于食品保鮮。

2、紫蘇葉提取物
紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對(duì)金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉?xiàng)U菌，炭俎桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對(duì)接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。

3、大蒜提取物
大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗細(xì)菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細(xì)菌中半胱氨酸結(jié)合使之不能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼�，從而影響�?xì)菌體內(nèi)的重要氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，大蒜對(duì)多種球菌，霉菌有明顯的抑制和殺菌作用。

4、果膠
果膠分解物在酸性環(huán)境中也具有抗菌作用，主要是平均聚合度在3～5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸，其抗菌性受pH影響，pH6.0以下抗菌性強(qiáng)，pH>6.0抗菌性低，一般在食品中添加量為0.1%～0.3%，它主要應(yīng)用于漢堡包、湯面、奶油蛋糕和泡菜等。

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上禾生物是一家專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化植物提取物生產(chǎn)企業(yè)。

經(jīng)營(yíng)范圍：生物技術(shù)、植物提取物研發(fā)（可用于醫(yī)藥保健品、化妝品、飼料添加劑及生物農(nóng)藥生產(chǎn)開發(fā)領(lǐng)域）
主要產(chǎn)品：杜仲提取物-綠原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科羅索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、藤茶二氫楊梅素（25-98%） 和其他標(biāo)準(zhǔn)化的高純度植物提取物。

 
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